鉄系であれ非鉄系であれ、エージレスの酸素吸収には水分を必要とします。
自力反応型エージレスはそれ自身に脱酸素反応に必要な水分を含んでいるため、乾燥食品等に使用すると、エージレスから食品への水分移行によって、食品にしけりを感じることがあります。またエージレスは水分を失うことで酸素吸収能力が低下してしまうため、脱酸素反応の停止や遅延につながります。
エージレスには低水分食品用のZ-PKCタイプがあり、他の品種よりも水分移行による影響を抑えられる他、乾燥剤と併用可能です。また外装袋をアルミ箔使用包材などのバリア性の高いものにすれば、外部からの水蒸気透過や酸素透過もなくなるので、湿気、酸化の両方を防止できます。